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“店里賣(mài)20元一份的堂食套餐，拼好飯只需要不到10元。但我們還是會(huì)按照原本20元套餐的標(biāo)準(zhǔn)去做?！卑朔昼娍觳偷膭?chuàng)始人仲老板說(shuō)，“我不能砸了自己的招牌，做餐飲最重要的是良心”。

八分鐘快餐，江蘇省連云港一家知名口碑老店，因其中式快餐物美價(jià)廉而聞名當(dāng)?shù)?。十幾年?lái)，仲老板堅(jiān)持真材實(shí)料，每份套餐都選用當(dāng)日新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)烹飪而成，在口感和份量上都有保障。

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▲八分鐘快餐店內(nèi)環(huán)境（圖源：美團(tuán)拼好飯）

2024年，八分鐘快餐發(fā)展到瓶頸期，訂單量有所下滑。受到身邊商家加入拼好飯的鼓舞和業(yè)務(wù)經(jīng)理推薦，仲老板搭配了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐并上架拼好飯，結(jié)果大受歡迎。

“有位顧客去年在我家下單了302次拼好飯” 提及自己的回頭客，仲老板難掩自豪與喜悅之情，“還有一些顧客在吃過(guò)拼好飯的套餐后，覺(jué)得滿(mǎn)意，就會(huì)去外賣(mài)主站嘗試我們店里別的套餐”。拼好飯的爆單并沒(méi)有讓仲老板降低自己的品質(zhì)追求。八分鐘快餐的拼好飯所用餐盒與堂食一致，甚至套餐中每個(gè)雞腿的大小都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。為了在高峰期滿(mǎn)足大家的用餐需求，仲老板選擇增加人力，后廚人員從最初的七、八個(gè)增加到現(xiàn)在十幾個(gè)，為的就是把時(shí)間搶回來(lái)。

對(duì)于網(wǎng)上對(duì)拼好飯的誤解，仲老板認(rèn)為主要來(lái)自未經(jīng)嘗試和不了解拼好飯的賺錢(qián)原理。仲老板去年開(kāi)了一家新店，平時(shí)店里賣(mài)20元一份的堂食套餐，在拼好飯上只要不到10元，但出餐品質(zhì)和堂食一致。雖然每單利潤(rùn)低，就賺個(gè)幾塊錢(qián)，但薄利多銷(xiāo)，平時(shí)一家店一個(gè)中午就能多出100+單。如今拼好飯的收入逐漸占店內(nèi)每日出餐的半數(shù)以上，為仲老板增加了一筆可觀收入。

每天用餐高峰過(guò)后的13：00，許多外賣(mài)員會(huì)選擇走進(jìn)八分鐘快餐用餐。仲老板有時(shí)會(huì)為他們免費(fèi)添飯、提供飲水，騎手們用餐時(shí)也會(huì)和老板嘮嘮嗑，享受難得的悠閑時(shí)光，“我和很多騎手都是朋友，彼此會(huì)互相幫忙。”經(jīng)過(guò)騎手們的口口相傳，仲老板的八分鐘快餐也成了附近騎手最?lèi)?ài)去的店。

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