揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)2月24日訊（記者 范曉林）2026馬年春節(jié)，江蘇餐飲市場(chǎng)全線飄紅、熱度拉滿。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邚慕K省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，9天假期，全省餐飲收入突破183億元，同比增長(zhǎng)11.9%，日均增長(zhǎng)額創(chuàng)下近五年新高；320萬(wàn)桌年夜飯飄香江蘇大地。

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【資料圖】

春節(jié)期間，江蘇餐飲消費(fèi)勢(shì)頭迅猛，全省餐飲收入達(dá)到183億元，同比增長(zhǎng)11.9%，消費(fèi)規(guī)模繼續(xù)位居全國(guó)前列。全省超22萬(wàn)家餐飲門店“春節(jié)不打烊”，覆蓋正餐、小吃、快餐、火鍋、茶飲、老字號(hào)等全業(yè)態(tài)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)企業(yè)平均翻臺(tái)率達(dá)到2.8次/天，核心商圈、美食街區(qū)、景區(qū)周邊餐廳持續(xù)火爆，熱門門店排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)超1小時(shí)，人氣居高不下。南京、蘇州、無(wú)錫、揚(yáng)州穩(wěn)居消費(fèi)第一梯隊(duì)；蘇北、蘇中縣域餐飲增速高達(dá)12.3%，高于全省平均水平，下沉市場(chǎng)成為新的增長(zhǎng)引擎。

春節(jié)假期，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)動(dòng)全省13市400余家重點(diǎn)餐飲企業(yè)，推出同窗宴、親子宴、返鄉(xiāng)宴、闔家團(tuán)圓宴等近百款新春特惠套餐，平均優(yōu)惠幅度30%。聯(lián)合美團(tuán)開(kāi)設(shè)“同窗尋蘇味 家宴賀團(tuán)圓”專區(qū)，發(fā)布專屬188元優(yōu)惠餐飲券包，進(jìn)一步點(diǎn)燃消費(fèi)熱情。3—6人小桌年夜飯占比高達(dá)62%，2—4人精致小套餐銷量同比大漲85%，更貼合現(xiàn)代小家庭消費(fèi)習(xí)慣。年夜飯預(yù)訂大幅提前，熱門餐廳包間提前15天訂滿；午市年夜飯、錯(cuò)峰晚市占比接近40%，從容就餐成為新選擇。

今年春節(jié)，“在家吃好飯”成為新風(fēng)尚，到家餐飲需求迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。全省推出“百縣千味”禮盒超千款，松鼠鱖魚(yú)、清燉獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、金陵鹽水鴨、無(wú)錫醬排骨等經(jīng)典名菜加熱即食，訂單同比增長(zhǎng)3.2倍。私廚上門、定制家宴快速興起，訂單量同比增長(zhǎng)200%，星廚上門烹飪、現(xiàn)場(chǎng)制作，讓普通家庭也能享受私密、安心的團(tuán)圓家宴，場(chǎng)景創(chuàng)新持續(xù)激活消費(fèi)新潛力。

“過(guò)年來(lái)江蘇，江蘇超有味”成為春節(jié)消費(fèi)主旋律?；磽P(yáng)菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜等地方特色蘇味銷售額同比增長(zhǎng)18%，成為餐桌絕對(duì)主角。揚(yáng)州早茶、淮安軟兜、南京鴨血粉絲湯、蘇州糕團(tuán)、鹽城八大碗等地標(biāo)美食持續(xù)出圈。馬祥興、綠柳居、松鶴樓等老字號(hào)餐飲人氣爆棚，年味禮盒、熟食禮盒銷售額均突破千萬(wàn)元，非遺技藝、老味道、老招牌，成為最受信任的春節(jié)消費(fèi)選擇。

這個(gè)春節(jié)，江蘇餐桌更趨健康、簡(jiǎn)約與文明?！吧儆汀⑸冫}、少糖”“小份菜、半份菜、拼盤(pán)菜”全面普及，超70%的消費(fèi)者選擇按需點(diǎn)餐、適量定制，拒絕鋪張浪費(fèi)。全省餐飲企業(yè)積極響應(yīng)文明餐桌行動(dòng)，免費(fèi)提供打包服務(wù)、推出光盤(pán)獎(jiǎng)勵(lì)、發(fā)布剩菜溫馨提示，春節(jié)餐飲浪費(fèi)率同比下降60%。同時(shí)，健康養(yǎng)生需求持續(xù)走高，養(yǎng)生湯品、時(shí)令素菜、輕食正餐訂單同比增長(zhǎng)45%。

生肖文化與餐飲消費(fèi)深度融合，成為一大亮點(diǎn)。全省餐飲企業(yè)紛紛推出“馬到成功宴”“一馬當(dāng)先家宴”“龍馬精神團(tuán)圓宴”等主題套餐，從菜名、擺盤(pán)、器皿到甜品造型，全面融入馬年吉祥元素，顏值出眾、儀式感拉滿，深受家庭與年輕群體喜愛(ài)。

今年春節(jié)，江蘇旅游熱強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)餐飲火，美食+景區(qū)+文化成為最強(qiáng)組合。夫子廟、平江路、東關(guān)街、濠河、三臺(tái)山、淹城等熱門景區(qū)周邊餐飲人氣爆棚，客流量同比增長(zhǎng)30%。揚(yáng)州早茶、淮安非遺宴、蘇州園林餐、南京長(zhǎng)樂(lè)坊成為游客必打卡項(xiàng)目。各地推出美食街區(qū)、非遺市集、民俗小吃展，讓游客在游玩中品嘗江蘇味道，在美食中感受江南風(fēng)情，實(shí)現(xiàn)“景中有食、食中有韻”，文旅餐飲成為春節(jié)消費(fèi)最大增量。

從“線下排隊(duì)”到“線上預(yù)訂”，江蘇春節(jié)餐飲全面進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、抖音等平臺(tái)年夜飯預(yù)訂占比65%，線上訂座、提前點(diǎn)單、團(tuán)購(gòu)套餐成為標(biāo)配。多家老字號(hào)、品牌餐飲開(kāi)啟直播帶桌、直播賣年貨模式，廚師現(xiàn)場(chǎng)展示、主播實(shí)時(shí)講解，線上訂單轉(zhuǎn)化率超40%。數(shù)字人民幣支付、新春消費(fèi)券、滿減優(yōu)惠全面落地，支付更便捷、優(yōu)惠更實(shí)在，有效拉動(dòng)到店消費(fèi)。

此外，全省餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，食材溯源、明廚亮灶、公勺公筷全面普及，從源頭到餐桌全程守護(hù)。節(jié)約用餐、環(huán)保打包、理性消費(fèi)成為社會(huì)共識(shí)，拒食野味、文明用餐理念深入人心。 視頻制作｜范曉林

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