探訪亞洲單體規(guī)模最大屠宰深加工廠，投資超10億元，年屠宰及深加工500萬頭生豬

(資料圖片)

好基因，好豬肉！史記育種聯(lián)合拾分味道于5月10日在安徽臨泉舉辦亞洲單體規(guī)模最大屠宰深加工參觀和品鑒美味豬肉的會議活動?；顒友埩巳珖攸c合作客戶近百位參與，讓參會嘉賓能現(xiàn)場近距離感受到史記育種和拾分味道屠宰廠等相關板塊的內容。新牧網(wǎng)受邀參與報道。

史記育種業(yè)務目標：PSY35，150日齡130公斤

天邦食品（002124）董事趙守寧在會上致辭。他表示，會議活動的主題是好基因，好豬肉，通過實踐證明，拾分味道的豬肉各項指標都非常優(yōu)質，大家在現(xiàn)場可以放開去品嘗。愿拾分味道的好豬肉，走出臨泉、走出安徽、邁向更廣闊的天地！

史記生物營銷總監(jiān)唐輝在會上介紹，史記生物成立于2020年1月18日，整合了天邦食品在種豬育種領域的優(yōu)質資源及健康、繁殖、生產等服務。應用大數(shù)據(jù)育種、全基因組選擇、CT測定等多項育種技術，奠定了先進的種豬育種能力，擁有豐富的種豬基因資源，實現(xiàn)全球同步育種，是全球化的育種公司。另外，史記擁有育種及繁殖兩大技術平臺，育種技術包括大數(shù)據(jù)育種、基因組評估技術、抗病及肉質育種、CT測定技術、多組學的應用、基因組編輯技術；繁殖技術包括深部輸精技術、精準配種技術、冷凍精液技術、優(yōu)質鮮精技術、性控精液技術、克隆技術。

唐輝透露，史記育種業(yè)務發(fā)展目標是PSY35；150日齡130公斤；FCR小于2.0；背膘厚小于15毫米。公司還推出豬遺傳改良方案—基因擴散，能聚焦育種，為養(yǎng)豬生產提供豬“芯片”， 深耕產業(yè)鏈價值。并通過基因擴散，技術服務，合作養(yǎng)殖，回購生豬實現(xiàn)產業(yè)鏈價值。

史記2022年銷售種豬22.15萬頭，豬精338萬份（含凍精）

農業(yè)農村部豬肉產業(yè)鏈監(jiān)測預警首席分析師、中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇博士對于生豬生產和市場形勢進行分析和展望，他表示，2023年產業(yè)特點是母豬產能總體保持較高水平、豬肉產量繼續(xù)增長，豬價波動幅度將下降，上半年均價高于上年、下半年均價低于上年，二次育肥將顯著減少、但依然影響全年豬價。

朱增勇指出，在未來，產業(yè)將發(fā)生如下變動，1. 上半年母豬產能小幅調減，下半年或略有增加；2. 飼料成本依然高位，但會小幅下降；3. 2023年豬肉產量將略高于2022年，供給量預計小幅高于2022年；4. 供給增加趨勢與消費季節(jié)性增加協(xié)同；5. 全年豬價波動幅度將明顯收窄，養(yǎng)殖盈利亦或下降。

對于豬肉質的遺傳改良及其影響因素，史記生物首席科學家傅衍表示，史記育種理念是價值育種，較少關注體型外貌，更多關注料重比、生長速度、瘦肉量（而非瘦肉率）、PSY（及斷奶仔豬重、均勻度）和MSY、每頭母豬每年的產肉量（胴體重），不同品種或群體之間比較的不是單個性狀，而是價值。遺傳進展關注的也是商品豬的價值或效益的提高。

史記育種理念還有全產業(yè)鏈育種，關注屠宰后的品質。豬屠宰后的品質包括胴體品質和豬肉品質，胴體品質體現(xiàn)在屠宰率、瘦肉率、胴體長、分割率等。豬肉品質體現(xiàn)在顏色、結實性、系水力（滴水損失）、pH、肌內脂肪、嫩度、口感等。其它還有與管理關系更大的肉質指標，如是食品安全、衛(wèi)生等指標。

育種十年，史記得到了國家的認可。2018年11月，史記入選國家生豬核心育種場；2022年8月，史記生物入選種業(yè)“國家隊”- 國家種業(yè)陣型企業(yè)；2022年，史記參加的全國聯(lián)合育種項目獲農業(yè)農村部“豐收一等獎”；2022年，史記種豬育種池州分公司獲全國畜禽種業(yè)統(tǒng)計監(jiān)測工作評估豬領域的第一名（7大畜種中第四名）；史記主持或參加多項政府項目，其中國家級3項（主持1、參加2）、省級5項（主持3、參加2）。

史記還得到了市場的認可，種豬銷量處于頭部地位，特別是純種GGP銷量突出。銷售客戶構成中大客戶（母豬存欄規(guī)模大于500頭）占比85%。2022年種豬銷售22.15萬頭，豬精銷售338萬份（包括凍精），利潤3.4億元。

拾分味道以安為先，助力飄香

天邦食品生豬購銷總經(jīng)理鄒麗麗對史記種豬后代屠宰性能進行分析。她透露，史記種豬后代的頭皮肉率（去蹄、去內臟的白條重量）比其他品種高1-2個百分點。史記種豬后代的標豬（125kg）級別率高出20%。她通過列出表格展示豬只來源詳細數(shù)據(jù)，從而分析級別率和盈虧，展示出了屠宰豬只的優(yōu)秀特質。數(shù)據(jù)中主要是養(yǎng)殖和屠宰的情況，其中工廠養(yǎng)殖情況包括工廠和養(yǎng)殖場、豬只來源、來源母豬場；屠宰數(shù)據(jù)包括銷售頭數(shù)、到廠頭數(shù)、欄邊重量、到廠重量、到廠均重、級別率、頭皮肉率、大小豬比例、運費欄邊價、漢世偉到廠成本價（含損耗運費）、實際宰后毛價、宰后毛價-漢世偉到廠成本價。

養(yǎng)豬智能化愈加受到行業(yè)的關注，南京亥客大客戶服務經(jīng)理黃繼標介紹，亥客公司專注于為規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)提供豬場規(guī)劃設計、工程管理、智能化設備開發(fā)、設備安裝及改造、產業(yè)金融支持、環(huán)控托管、設備托管等業(yè)務。黃繼標重點介紹了規(guī)劃設計&工程管理（從規(guī)劃到竣工的項目全生命周期管理服務），智能產品（鷹瞳系統(tǒng)、耳標、環(huán)控器、飼喂器等），MCCC（微環(huán)境集中控制中心）——基于豬只實時體感溫度量化計算模型的智能環(huán)控算法，設備管理服務，數(shù)字養(yǎng)殖服務，元宇宙養(yǎng)豬，產業(yè)金融等。

拾分味道副總裁姚慶鳳表示，拾分味道對于食品安全控制主要是針對生物性、化學性和物理性危害防控，每批產品三檢合格出廠冷鏈運輸?shù)娇蛻?，而且檢測中心嚴格按照國家農業(yè)部發(fā)布的《屠宰企業(yè)化驗室建設規(guī)范》5A級要求建設，為目前國內屠宰企業(yè)化驗室最高規(guī)格。并依據(jù)GB/T 9959對產品進行編碼，以及通過ISO 9001、HACCP、ISO 22000、ISO 14001、ISO 45001管理體系認證。她展示了片豬肉生產加工流程、產品質量標準，以及分割豬肉、豬瘦肉、豬副產品和精加工產品的產品質量標準。

對于拾分味道飄香肉的特點，姚慶鳳介紹，主要是1、微生物控制、產品保質期長，鮮；2、熟成后的PH值5.62-6.42，嫩；3、產品色澤，嫩；4、持水性，嫩糯；5、甜香味、水果味。她表示，好吃的豬肉是養(yǎng)出來的，但并不是每一頭養(yǎng)出來的豬肉都好吃。天邦通過育種、飼養(yǎng)、防控，養(yǎng)出來的豬，沒有騷味、腥味、圈氣味。

史記生物董事長李雙斌最后對會議總結表示，未來的市場和消費將發(fā)生多種變化，史記育種也會根據(jù)戰(zhàn)略做出適合市場的變化。史記的使命是解決豬肉是否好吃的問題。經(jīng)過一天的學習和品鑒，相信能幫助大家實現(xiàn)和解決這個問題，讓大家吃到更美味的豬肉。

會議環(huán)節(jié)結束后，參會嘉賓前往屠宰深加工廠內部進行參觀。在參觀完屠宰廠后，對于參觀的感受，不少參會嘉賓提到，現(xiàn)場是充分感受到屠宰廠的現(xiàn)代化，而且程序非常標準化。在管理、流程、設備、技術上都是頂級的，看到總體的數(shù)值和指標都非常好，公司對于品質的追求下了很多功夫，讓人印象深刻，甚為震撼。相信做出來的食品，會特別好吃。

據(jù)悉，拾分味道(臨泉)食品有限公司是擁有世界先進屠宰設備、工藝技術和數(shù)字化、智能化管理系統(tǒng)的現(xiàn)代化工廠，也是天邦食品構建的從種源到餐桌的首個一體化基地。公司占地面積360畝，總建筑面積11萬平方米，設計年屠宰及深加工500萬頭生豬。項目總投資約13.5億元，其中固定資產投資約10億元。一期屠宰項目于2020年9月正式開工建設，2021年12月降溫并試生產，2022年6月6日正式投產。二期肉制品加工項目正在籌備中。

關鍵詞：