預(yù)制菜企業(yè)在股市翻紅的表現(xiàn)仍在延續(xù)。

4月20日，大消費板塊全線走強，預(yù)制菜、食品飲料、釀酒等板塊均大幅拉升，三全食品（002216）等多只個股封板。而在4月19日及4月20日，三全食品連續(xù)兩天漲停，截至發(fā)稿前，三全食品本周漲幅已達18.69%，4月11日至今8個交易日內(nèi)，漲幅超38%。此外，本周味知香（605089）、海欣食品（002702）、千味央廚（001215）等預(yù)制菜企業(yè)繼續(xù)跟漲。

此前三全食品接連發(fā)布2022年一季度財報及2021年財報。從數(shù)據(jù)來看，2021年全年三全食品營收微增，歸母凈利潤卻下滑16.55%。值得注意的是，三全食品的預(yù)制菜業(yè)務(wù)占比與營收均出現(xiàn)增長情況下，速凍水餃、速凍湯圓等產(chǎn)品的營收也出現(xiàn)下滑。

餃子不香了？

三全食品主要經(jīng)營“三全”和“龍鳳”兩大品牌，主營業(yè)務(wù)包括速凍和冷藏面米制品、 速凍和冷藏調(diào)制食品等的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

受疫情影響，囤貨類食品成了消費者日?！皠傂琛?，速凍食品因耐儲也成為囤貨的首選，三全食品所處的速凍食品行業(yè)也成為了贏家。2020年，三全食品69.26億元的營收同比增長15.71%，歸母凈利潤同比增長249%達7.68億元，兩項均創(chuàng)下新高。

但三全食品營收的高增長卻并未延續(xù)。2021年，三全食品69.43億元的營收僅較上年增長0.25%，歸母凈利潤下滑16.55%至6.41億元。這也打破了其保持了5年的歸母凈利潤正增長記錄。

值得關(guān)注的是，三全食品靠速凍水餃與湯圓起家，但在去年這一品類的營收出現(xiàn)下滑。具體來看，所屬速凍面米制品的湯圓、水餃、粽子占總營收的比重為61.05%，但在營業(yè)成本降低6.79%的情況下，營收下滑8.07%，同時速凍面米制品占總收入的比重由2020年的89.96%降至去年的86.87%。

此外，毛利率下滑的情況出現(xiàn)在三全食品的每一個品類中，以至去年三全食品的整體毛利率下滑近3%。各品類中，速凍調(diào)制食品的毛利率下滑幅度最大，為7.25%。

針對三全食品業(yè)績表現(xiàn)，香頌資本執(zhí)行董事沈萌在接受《》記者采訪時分析指出：“三全業(yè)績表現(xiàn)不理想，第一是因為在品類競爭中，三全的優(yōu)勢越來越不突出，第二是三全也受到原材料價格影響，第三是雖然疫情持續(xù)不斷，但是速凍食品已經(jīng)不是市場上唯一的解決方案?！?/p>

去年11月，三全食品對其部分產(chǎn)品進行了提價，值得注意的是，在此之前其營收已連續(xù)兩個季度出現(xiàn)下滑。三全食品漲價的理由是因為原材料、人工、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，新價格自2021年12月1日起執(zhí)行。

從數(shù)據(jù)來看，漲價對三全食品的幫助已有效果。去年第四季度，三全食品營收同比增長8.24％至18.64億元；扣非凈利潤同比增長39.02％至2.41億元。4月19日，三全食品發(fā)布2022年一季度的財報顯示，其營收同比增長0.49%至23.43億元；歸母凈利潤同比增長48.36%至2.61億元。

“沾光”預(yù)制菜

有意思的是，三全食品的傳統(tǒng)產(chǎn)品營收下降，但其預(yù)制菜板塊營收卻出現(xiàn)上升。

數(shù)據(jù)顯示，三全食品的預(yù)制食材類、預(yù)制菜肴及菜飯類、涮烤類等產(chǎn)品歸屬于速凍和冷藏調(diào)制食品，去年實現(xiàn)收入7.46億元，同比增長29.67%，占總營收的比重也從8.31%增長至10.74%。

去年9月，三全食品在投資者交流會上表示，公司會在預(yù)制菜品類上進行嘗試性安排，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足客戶多維度需求。

在近兩年“宅經(jīng)濟”與疫情的催化之下，以預(yù)制菜為代表的速食產(chǎn)品需求快速上漲，但值得注意的是，目前預(yù)制菜賽道的玩家十分復(fù)雜，除了三全食品此類傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)外，線下餐飲企業(yè)、食品及供應(yīng)鏈巨頭、專門制作預(yù)制菜的企業(yè)也開始涉獵。

預(yù)制菜的火熱在二級市場早已體現(xiàn)。記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，4月11日-4月20日，預(yù)制菜概念股中，千味央廚漲26%、安井食品（603345）漲19.39%、味知香漲21.98%、海欣食品漲28.73%、三全食品漲幅度達到38.33%。

雖然現(xiàn)在餐飲行業(yè)發(fā)展預(yù)制菜已經(jīng)變得很普遍，但目前我國預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還并不健全。4月16日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、中國綠色食品發(fā)展中心共同指導(dǎo)，十余省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門及市級政府支持、數(shù)家國家級科研和經(jīng)濟研究機構(gòu)擔(dān)當(dāng)研究院專家委員會的首個全國公益性預(yù)制菜行業(yè)自律組織—中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。

餐寶典創(chuàng)始人，餐飲分析師汪洪棟對本報記者分析指出，此前有很多聯(lián)盟空有其名，但此次聯(lián)盟成立速度很快，并且有相關(guān)部門的加入，利于企業(yè)的發(fā)展以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立。

關(guān)于經(jīng)營業(yè)績的下滑以及未來預(yù)制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展規(guī)劃等問題，《》記者通過郵件的方式聯(lián)系了三全食品，但截至發(fā)稿前并未收到回復(fù)。

關(guān)鍵詞： 三全食品 股價漲幅