火鍋食材豐富，氣氛火熱，一直都是社交聚餐的首選。海底撈作為火鍋界“大佬”，無論是服務(wù)還是產(chǎn)品都備受消費(fèi)者青睞。海底撈推出的“羊肉天團(tuán)”產(chǎn)品更是成為追捧產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品源自海底撈擁有優(yōu)質(zhì)羊源。據(jù)海底撈公共事務(wù)部部長(zhǎng)楊西貝透露，海底撈每年從內(nèi)蒙古、甘肅等地采購羊肉8000噸左右，其中85%從內(nèi)蒙古地區(qū)采購。

內(nèi)蒙古畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，以錫林格勒草原為例，作為國內(nèi)重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，以優(yōu)質(zhì)的天然草場(chǎng)和獨(dú)特的風(fēng)光聞名中外。但信息不對(duì)稱成為阻礙其發(fā)展的主要因素，牧場(chǎng)分散，養(yǎng)殖戶較多，如何選擇出最好的羊源，不僅成為企業(yè)采購難題，也成為了優(yōu)質(zhì)羊走出內(nèi)蒙古的“絆腳石”。

在此背景下，海底撈采購團(tuán)隊(duì)深入草原，挖掘出數(shù)百名資深的當(dāng)?shù)?ldquo;羊探”，再通過“羊探”去挖掘優(yōu)秀的養(yǎng)殖戶和優(yōu)質(zhì)羊。海底撈在草原上建立起自己的“羊探系統(tǒng)”，源源不斷地向消費(fèi)者輸送優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品，同時(shí)，也為當(dāng)?shù)厝罕娞峁┝司蜆I(yè)機(jī)會(huì)。

此外，海底撈在內(nèi)蒙古通遼市扎魯特旗自建了羊肉加工廠，獲得了優(yōu)質(zhì)羊源。海底撈羊肉廠位于內(nèi)蒙古科爾沁草原，天然的牧場(chǎng)、優(yōu)質(zhì)的牧草，成為“天下第一羊”烏珠穆沁羊的天堂。烏珠穆沁羊不能圈養(yǎng)，即使在內(nèi)蒙古冬季零下40攝氏度的嚴(yán)寒中，也只能放牧、扒雪吃草，獨(dú)特的“生活習(xí)慣”使得烏珠穆沁羊從體格到肉質(zhì)，都出類拔萃，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高。

海底撈羊肉加工廠的產(chǎn)品在速凍環(huán)節(jié)采用的是零下30以下低溫極速速凍后裝箱冷藏，從排酸、分割、包裝、速凍等環(huán)節(jié)全部低溫作業(yè)，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)全程實(shí)行預(yù)警和控制。

海底撈自建加工廠、建立“羊探系統(tǒng)”，不僅緩解了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的銷售難題，也為當(dāng)?shù)厝罕娞峁┝司蜆I(yè)機(jī)會(huì)，有效推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力實(shí)現(xiàn)共同富裕。

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