食品安全不僅是餐飲行業(yè)的重點(diǎn)，全社會(huì)都十分關(guān)注。如何保障食品安全，保障消費(fèi)健康就餐是餐飲行業(yè)努力的方向。海底撈作為頭部餐飲企業(yè)，對(duì)于食品安全十分重視，在多年發(fā)展過(guò)程中，建立了完善的食安管理制度，嚴(yán)格按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行，努力為顧客提供一個(gè)更安全、更健康、更放心的就餐環(huán)境。

多年來(lái)，海底撈已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，具備成熟的團(tuán)隊(duì)和技術(shù)來(lái)保障食品安全。從2019年6月起海底撈門(mén)戶(hù)網(wǎng)站食品安全專(zhuān)欄公告自查自糾工作匯報(bào)，開(kāi)啟對(duì)社會(huì)責(zé)任的公示，并通過(guò)明廚亮灶、后廚參觀等方式，讓公眾知曉、了解海底撈食品安全工作，督促企業(yè)扎實(shí)做好食品安全工作。同時(shí)，海底撈在設(shè)置各項(xiàng)出品標(biāo)準(zhǔn)與檢查體系基礎(chǔ)上，開(kāi)啟大小區(qū)互查工作，引入第三方機(jī)構(gòu)、神秘嘉賓“洞見(jiàn)者”等對(duì)門(mén)店包含食安在內(nèi)的管理水平作綜合評(píng)估。

在已有監(jiān)督檢查機(jī)制上，海底撈積極落實(shí)總局落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制的號(hào)召，優(yōu)化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機(jī)制。

同時(shí)，海底撈積極借助數(shù)字化工具增強(qiáng)食安的防治工作。門(mén)店端，央廚直配菜“一菜一碼”、門(mén)店菜價(jià)信息化、IKMS管理系統(tǒng)等應(yīng)用和推廣，推動(dòng)后廚智能化發(fā)展，進(jìn)一步減少人為操作帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

海底撈自主研發(fā)的“智能監(jiān)控識(shí)別系統(tǒng)”項(xiàng)目，可以實(shí)現(xiàn)全天候?qū)崟r(shí)監(jiān)控，通過(guò)抓取門(mén)店的場(chǎng)景圖片，自動(dòng)識(shí)別各種食安風(fēng)險(xiǎn)，并及時(shí)發(fā)出警報(bào)。

從建立食安管理制度到借助數(shù)字化工具，海底撈在不斷探索加強(qiáng)食品安全的方式方法，打造安全健康就餐環(huán)境，讓顧客無(wú)食品安全的擔(dān)憂(yōu)，放心就餐。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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