據(jù)歐睿國(guó)際（Euromonitor）調(diào)查，全球72%的Z世代消費(fèi)者希望參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò)程，而傳統(tǒng)食品行業(yè)新品開發(fā)周期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，難以滿足快速變化的需求。針對(duì)這一矛盾，泰森食品于2024年創(chuàng)立“主廚實(shí)驗(yàn)室”，構(gòu)建“消費(fèi)者+廚師+數(shù)據(jù)科學(xué)家”的三位一體創(chuàng)新模式。

實(shí)驗(yàn)室首期活動(dòng)聚焦“健身人群定制食品”，通過(guò)抖音、小紅書等平臺(tái)征集到2.3萬(wàn)條創(chuàng)意提案。經(jīng)大數(shù)據(jù)分析，“低脂高蛋白雞胸肉卷”以63%的投票率勝出。米其林二星廚師Stefan Stiller領(lǐng)銜研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在泰森上海研發(fā)中心進(jìn)行48輪配方調(diào)整，最終產(chǎn)品脂肪含量降至1.2g/100g，同時(shí)通過(guò)酶解技術(shù)保留肉質(zhì)嫩度。

生產(chǎn)端，泰森引入德國(guó)SAP的柔性制造系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)小批量快速試產(chǎn)。從消費(fèi)者投票到首批1萬(wàn)份產(chǎn)品上市僅用45天，較傳統(tǒng)流程縮短70%。市場(chǎng)部總監(jiān)透露：“我們甚至為‘死忠粉’推出限量編號(hào)包裝，用戶可掃描二維碼查看自己的提案被采納的環(huán)節(jié)?！?/p>

泰森食品同步上線“TysonFit”健康管理APP，用戶輸入身高、體重、運(yùn)動(dòng)量后，AI算法會(huì)推薦每日蛋白質(zhì)攝入方案，并同步提供烹飪教程。例如，針對(duì)乳糖不耐受人群，APP會(huì)建議用椰奶替代奶油制作雞胸肉咖喱。此外，泰森與Keep合作推出聯(lián)名健身課程，購(gòu)買產(chǎn)品的用戶可解鎖專屬訓(xùn)練計(jì)劃。

波士頓咨詢公司（BCG）分析師評(píng)價(jià)：“主廚實(shí)驗(yàn)室的C2B模式將消費(fèi)者從價(jià)值鏈末端移至起點(diǎn)，可能引發(fā)食品行業(yè)的‘特斯拉式變革’。”截至2024年第三季度，該模式已帶動(dòng)泰森即食肉類產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)41%，其中Z世代消費(fèi)者占比達(dá)58%。

此外，泰森還計(jì)劃在紐約、柏林、東京設(shè)立分實(shí)驗(yàn)室，吸納多元飲食文化靈感。2025年，實(shí)驗(yàn)室將開放API接口，允許第三方健康機(jī)構(gòu)接入數(shù)據(jù)，共同開發(fā)針對(duì)糖尿病、高血壓等群體的功能型食品，真正實(shí)現(xiàn)“千人千食”的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)時(shí)代。

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