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春節(jié)前夕，大街小巷彌漫著濃濃的煙火氣，餐飲市場(chǎng)的熱度已提前“沸騰”。

美團(tuán)及大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2026年年夜飯預(yù)訂單量同比激增超3倍，除了傳統(tǒng)的家庭堂食，異地過(guò)年、旅行途中用餐也成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，超過(guò)24%的商戶開(kāi)通了“春節(jié)大菜”配送到家或到店自提服務(wù)，消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)多元化。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，北京多家老字號(hào)的年夜飯預(yù)訂早早進(jìn)入了“爆滿”狀態(tài)。便宜坊朝陽(yáng)公園店的工作人員透露，門店在兩個(gè)多月前就已滿負(fù)荷，年夜飯中午和晚上兩波預(yù)訂全滿。北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，華天旗下門店的年夜飯預(yù)訂在12月底就已滿額。

火鍋?zhàn)鳛榫鄄偷臒衢T選擇，預(yù)訂情況同樣火爆。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至2月9日，全國(guó)海底撈已接到除夕當(dāng)日用餐預(yù)訂超5萬(wàn)桌。為更好承接聚餐需求，全國(guó)超千家門店將在除夕至初一持續(xù)營(yíng)業(yè)，并通過(guò)推出主題聯(lián)名活動(dòng)等創(chuàng)新場(chǎng)景，增添年味與消費(fèi)體驗(yàn)。

隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深入，老字號(hào)紛紛擁抱線上平臺(tái)。記者在線上平臺(tái)上看到，紫光園、東來(lái)順等老字號(hào)都已上線多種套餐，消費(fèi)者可以在線上隨心選購(gòu)。

為應(yīng)對(duì)節(jié)日期間集中釋放的預(yù)訂需求，餐飲數(shù)字化服務(wù)正從流量獲取向履約保障延伸。美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺(tái)已上線年夜飯定金鎖位與VR實(shí)景選包間功能，將傳統(tǒng)“口頭留位”模式轉(zhuǎn)變?yōu)闄?quán)責(zé)清晰的交易閉環(huán)。消費(fèi)者支付定金即鎖定餐位，商家若無(wú)法履約須雙倍返還定金；同時(shí)，商家可自主設(shè)置免責(zé)取消時(shí)間，為消費(fèi)者行程變動(dòng)提供緩沖空間。

除了正餐市場(chǎng)的一席難求，春節(jié)前的茶飲市場(chǎng)也迎來(lái)了“爆單”盛況。記者在多個(gè)茶飲攤位看到，排隊(duì)購(gòu)買的顧客絡(luò)繹不絕。茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近期銷售十分火爆，尤其是新品表現(xiàn)搶眼，例如甜品碗系列產(chǎn)品上線僅3天便熱賣近80萬(wàn)份。

據(jù)悉，面對(duì)即將到來(lái)的農(nóng)歷新年長(zhǎng)假，商務(wù)部聯(lián)合9部門策劃“樂(lè)購(gòu)新春”春節(jié)特別活動(dòng)，由商務(wù)部門牽頭，宣傳、文旅、金融、體育、民航、鐵路等多部門共同組織開(kāi)展。其中，在“食”方面，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞?、新春團(tuán)圓宴，以舌尖上的年味溫暖人心。

業(yè)內(nèi)人士指出，春節(jié)前餐飲消費(fèi)的紅火，不僅是居民消費(fèi)潛力持續(xù)釋放的縮影，也折射出餐飲行業(yè)在數(shù)字化賦能、場(chǎng)景創(chuàng)新、服務(wù)升級(jí)等方面的積極成效。

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