消費(fèi)升級(jí)，創(chuàng)新不斷。近年來，烘焙行業(yè)網(wǎng)紅產(chǎn)品不斷刷新消費(fèi)者心智。前年，爆火的瑞士卷席卷社交網(wǎng)絡(luò)，成為家庭分享的“社交貨幣”；而今年，烘焙賽道的焦點(diǎn)已悄然轉(zhuǎn)向一款坐擁“清潔標(biāo)簽0級(jí)評(píng)價(jià)”和“Intertek清潔食品標(biāo)簽A+++驗(yàn)證”標(biāo)簽的蛋撻。

當(dāng)消費(fèi)者的選擇從追逐“糯嘰嘰”口感，轉(zhuǎn)向?qū)徱暋芭淞媳砀蓛簟睍r(shí)，一場(chǎng)從“獵奇口味”到“健康成分”的深刻變革已然發(fā)生。對(duì)此，供應(yīng)鏈企業(yè)中焙蛋撻與零售巨頭永輝超市聯(lián)手，以一款“清潔標(biāo)簽雙料權(quán)威評(píng)價(jià)”蛋撻，給出了精準(zhǔn)回應(yīng)。

網(wǎng)紅單品的迭代邏輯

烘焙爆款的更迭，是洞察消費(fèi)趨勢(shì)變遷的最佳窗口。

前年的頂流當(dāng)屬瑞士卷。它在抖音等平臺(tái)創(chuàng)造了超8億次的話題播放量，其成功秘訣在于精準(zhǔn)擊中了家庭消費(fèi)場(chǎng)景：大份量、動(dòng)物奶油、相對(duì)低糖的配方，使其成為適合分享的“社交硬通貨”。

進(jìn)入2025年，“黃油年糕”接棒成為新晉“排隊(duì)王”。這款融合了中式年糕與西式黃油風(fēng)味的點(diǎn)心，憑借“外脆內(nèi)糯”的獨(dú)特口感風(fēng)靡全網(wǎng)，抖音相關(guān)話題播放量超過4.6億次。它的走紅，代表了消費(fèi)者對(duì)“口感獵奇”和“情緒價(jià)值”的追求。

網(wǎng)紅產(chǎn)品的風(fēng)向變化很快。 當(dāng)消費(fèi)者開始審視“糯嘰嘰”的熱量炸彈時(shí)，盒馬安心蛋撻上市5天銷量漲5倍，證明了市場(chǎng)對(duì)“無添加”概念的強(qiáng)烈需求。與此同時(shí)，深耕蛋撻品類15年的中焙蛋撻，憑借深厚積累，與永輝超市推出了更具標(biāo)桿意義的“真芯乳脂黃油蛋撻”，其采用的中焙大師系列真芯蛋撻皮和蛋撻液，均已通過中國質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）“清潔標(biāo)簽0級(jí)評(píng)價(jià)”，以及國際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)Intertek天祥集團(tuán)“清潔食品標(biāo)簽A+++”驗(yàn)證，其核心在于以極簡(jiǎn)配方與領(lǐng)先的研發(fā)能力，解決了健康與口感難以兼得的行業(yè)痛點(diǎn)。

從瑞士卷到黃油年糕，再到清潔標(biāo)簽蛋撻，這條演進(jìn)軌跡清晰揭示了消費(fèi)者的決策重心，已從外在的社交屬性與感官刺激，堅(jiān)定轉(zhuǎn)向內(nèi)在的成分構(gòu)成與健康價(jià)值。

消費(fèi)風(fēng)向變了

“清潔標(biāo)簽”烘焙的迅速崛起并非孤立現(xiàn)象，而是消費(fèi)者價(jià)值觀與購買行為的系統(tǒng)性遷移。這種轉(zhuǎn)變主要體現(xiàn)在三個(gè)維度：

首先是從“口味獵奇”到“健康優(yōu)先”的決策動(dòng)機(jī)之變。市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)與社交平臺(tái)熱度共同印證了這一轉(zhuǎn)變。益普索和小紅書聯(lián)合發(fā)布的《小紅書食品飲料行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，“配料表干凈的”“清潔標(biāo)簽”等關(guān)鍵詞在小紅書熱度飆升，真材實(shí)料、原料新鮮、無添加、無防腐劑等，是消費(fèi)者購買產(chǎn)品時(shí)更看重的原料特點(diǎn)。

其次是從“顏值至上”到“成分透明”的信任結(jié)構(gòu)之變。 社交媒體話題“配料表比臉干凈”熱度持續(xù)，消費(fèi)者更信任“看得懂”的配料表，清潔標(biāo)簽成為“信任狀”。而第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)和驗(yàn)證，則將品牌方模糊的健康宣稱，轉(zhuǎn)化為清晰、可比、具有公信力的品質(zhì)承諾，極大地降低了消費(fèi)者的選擇成本。

第三是從“價(jià)格敏感”到“價(jià)值認(rèn)同”的價(jià)格衡量之變。 當(dāng)一款蛋撻的原料使用了北美、澳洲進(jìn)口小麥面粉，油脂采用進(jìn)口黃油且乳脂含量>41%，巴氏殺菌雞蛋液，并且做到了配方簡(jiǎn)單健康，從而導(dǎo)致終端售價(jià)提升時(shí)，依然能引發(fā)市場(chǎng)搶購。這表明價(jià)格不再是唯一的決定因素，“價(jià)值感”成為更重要的考量。據(jù)全球清潔標(biāo)簽制造商研究調(diào)研，約71%的消費(fèi)者愿意為配方更清潔的產(chǎn)品支付溢價(jià)。

中焙蛋撻的產(chǎn)品創(chuàng)新

在這場(chǎng)由消費(fèi)端發(fā)起的“成分覺醒”革命中，中焙蛋撻沒有停留在簡(jiǎn)單的配方增減層面，而是憑借長達(dá)十五年的垂直領(lǐng)域深耕，完成了從“洞見趨勢(shì)”到“定義標(biāo)準(zhǔn)”的跨越。中焙蛋撻在武漢擁有超30000平方米的現(xiàn)代化工廠，年產(chǎn)能超10億枚，為好利來、鮑師傅等頭部品牌提供支持，市場(chǎng)占有率領(lǐng)先。

“真芯乳脂黃油蛋撻”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于“配料簡(jiǎn)單”與“好吃”的兼得。這并非依賴某一項(xiàng)單一技術(shù)突破，而是中焙蛋撻十五年研發(fā)體系的系統(tǒng)性成果：從精準(zhǔn)的原料配比、64層起酥工藝，到獨(dú)家烘烤曲線的反復(fù)優(yōu)化，再到自主研發(fā)的工藝控制能力——共同確保了蛋撻在配方極簡(jiǎn)的前提下，依然能做到酥脆嫩滑的口感，且在室溫下也能保持酥脆一整天的穩(wěn)定性。 真正實(shí)現(xiàn)了減配方不減體驗(yàn)，讓消費(fèi)者吃得安心、吃得滿足。中焙蛋撻創(chuàng)始人楊小青曾這樣總結(jié)：“做減法但不減體驗(yàn)。”

此次與永輝合作推出“真芯乳脂黃油蛋撻”，正是中焙蛋撻將研發(fā)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知的健康標(biāo)桿。永輝作為渠道合作伙伴，其調(diào)改后品質(zhì)升級(jí)的戰(zhàn)略與中焙蛋撻的產(chǎn)品理念高度契合。

中國消費(fèi)者對(duì)“吃”的態(tài)度，正從追求“吃得開心”的感官愉悅，全面轉(zhuǎn)向追求“吃得放心”的價(jià)值認(rèn)同。健康與美味，從一道選擇題，變成了新一代好產(chǎn)品的“必答題”。而中焙蛋撻，已經(jīng)用一枚獲得雙重權(quán)威評(píng)價(jià)的蛋撻，給出了自己的答案。

食品工業(yè)邏輯的深刻變革，倒逼著產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)回歸原材料和工藝的本質(zhì)。在烘焙消費(fèi)的新時(shí)代里，真正的“網(wǎng)紅”不再只是流量和話題的寵兒，而是那些經(jīng)得起成分表審視和時(shí)間檢驗(yàn)的“長紅”產(chǎn)品。當(dāng)消費(fèi)者開始檢查配料表時(shí)，整個(gè)行業(yè)追求品質(zhì)的放大鏡效應(yīng)才剛剛開始。

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