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肯德基悄悄做起炸雞生意?？系禄赵谏虾ｉ_(kāi)出兩家炸雞門(mén)店，分別為“炸雞兄弟”中式店與韓式店，這也意味著肯德基正式入局中式、韓式炸雞細(xì)分賽道。據(jù)了解，兩家門(mén)店均選址上海浦東新區(qū)，單店面積約20平方米，無(wú)堂食區(qū)域，聚焦外帶與外賣(mài)業(yè)務(wù)，營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午11時(shí)至次日2時(shí)，覆蓋多個(gè)時(shí)段消費(fèi)場(chǎng)景。

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，“炸雞兄弟”兩家門(mén)店呈現(xiàn)顯著差異。其中，中式店以生炸大雞腿、生炸大雞架等經(jīng)典中式炸雞為核心賣(mài)點(diǎn)，并搭配雞翅、叉骨、雞里脊串、年糕串等小食，人均約22元；韓式店則以8款特色醬粉為亮點(diǎn)，提供雙拼、三拼無(wú)骨炸雞及翅根，同時(shí)配有火雞面、韓式辣年糕等主食，人均約28元。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，兩家門(mén)店客單價(jià)整體保持在20元左右，低于肯德基常規(guī)門(mén)店的消費(fèi)門(mén)檻。

值得注意的是，“炸雞兄弟”并未與母品牌肯德基切割，反而將“肯德基基因”作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，從品牌視覺(jué)設(shè)計(jì)到宣傳標(biāo)語(yǔ)均突出“KFC”。其中，在門(mén)店店名招牌“炸雞兄弟”中標(biāo)注“KFC”，宣傳海報(bào)中則加入“肯德基旗下炸雞專(zhuān)門(mén)店”字樣。對(duì)此，北京商報(bào)記者聯(lián)系相關(guān)品牌方，但對(duì)方表示目前并未有過(guò)多內(nèi)容透露。不過(guò)，一位接近于品牌方的相關(guān)人士稱(chēng)，“炸雞兄弟”門(mén)店確為肯德基在炸雞賽道的一次試水。

這并非肯德基首次深耕細(xì)分市場(chǎng)。2017年，肯德基推出輕食品牌KPRO，主打谷物能量碗、帕尼尼等健康餐食，今年8月更發(fā)布“安心六承諾”強(qiáng)化品質(zhì)形象；2022年，首家KCOFFEE門(mén)店正式開(kāi)設(shè)，2023年確認(rèn)中文名字為肯悅咖啡，并借助肯德基門(mén)店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張，截至今年二季度已擁有1300多家門(mén)店，成為百勝中國(guó)增長(zhǎng)最快的業(yè)務(wù)之一；此外，作為肯德基子品牌的“爺爺自在茶”則切入茶飲賽道。

從品牌視覺(jué)到標(biāo)語(yǔ)均強(qiáng)調(diào)KFC“血統(tǒng)”，不難看出肯德基希望通過(guò)母品牌對(duì)“炸雞兄弟”進(jìn)行強(qiáng)綁定。對(duì)于肯德基而言，“炸雞兄弟”的優(yōu)勢(shì)源于多維度的資源協(xié)同。首先，在品牌認(rèn)知度層面，“炸雞兄弟”可以通過(guò)母品牌背書(shū)降低消費(fèi)者的選擇成本。其次，在供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)方式，母公司百勝中國(guó)已建立覆蓋全國(guó)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，能夠確保雞肉原料的穩(wěn)定供應(yīng)與成本控制，這為“炸雞兄弟”實(shí)現(xiàn)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提供了支撐。

知名戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、福建華策品牌定位咨詢(xún)創(chuàng)始人詹軍豪表示，肯德基推出子品牌“炸雞兄弟”，是其拓展細(xì)分市場(chǎng)和消費(fèi)場(chǎng)景的重要戰(zhàn)略。通過(guò)聚焦中式與韓式炸雞，肯德基填補(bǔ)了自身在細(xì)分領(lǐng)域的空白，吸引更多注重性?xún)r(jià)比的年輕客群，尤其夜宵時(shí)段訂單貢獻(xiàn)顯著。

不過(guò)，目前中式與韓式炸雞的賽道已聚集不少具備實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)者，“炸雞兄弟”能否憑品牌光環(huán)在細(xì)分市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，仍面臨不確定性。以中式炸雞細(xì)分賽道為例，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中式炸雞品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2024》顯示，截至去年9月，全國(guó)中式炸雞門(mén)店數(shù)已超1.6萬(wàn)家，近半年新增近1000家。從規(guī)模來(lái)看，例如臨榆炸雞腿、永順炸雞、延慶觀(guān)炸雞等品牌均已形成一定的規(guī)模效應(yīng)。

從運(yùn)營(yíng)層面看，“炸雞兄弟”若要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化擴(kuò)張，仍需解決兩大挑戰(zhàn)。一是如何在保持高性?xún)r(jià)比的同時(shí)維持利潤(rùn)空間，二是如何與其他品牌形成差異化認(rèn)知。詹軍豪進(jìn)一步表示，肯德基實(shí)行多品牌戰(zhàn)略的可行性較高，依托其成熟的供應(yīng)鏈與成本優(yōu)勢(shì)，可快速?gòu)?fù)制單店模型，降低試錯(cuò)成本，但也需注意避免與主品牌定位沖突，保持差異化。同時(shí)，中式炸雞賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，需持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品風(fēng)味與質(zhì)價(jià)比，強(qiáng)化本土化創(chuàng)新，以應(yīng)對(duì)本土品牌的挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞： 炸雞 品牌 兄弟 門(mén)店