新華財經(jīng)西安1月10日電（徐丹寧 雷肖霄 李唐寧）一切偉大成就都是接續(xù)奮斗的結(jié)果，一切偉大歷史都要在繼往開來中傳承。恰逢西鳳酒步入“百億時代”，陜西關(guān)中的豐腴沃土上有這樣一群新“西鳳人”，他們接過三千年無斷代傳承的歷史接力棒，激揚青春、勇毅前行，以守正創(chuàng)新、開拓進取的精神，書寫不負時代、不負韶華的“西鳳”答案。

匠心品質(zhì) 在傳承中弘揚

擁有三千年釀造史的西鳳酒，始終行走在追求極致品質(zhì)的道路上?？此啤鞍床烤桶唷钡纳a(chǎn)中，西鳳堅持傳承不守舊、創(chuàng)新不離根，不斷為鳳香品質(zhì)注入匠心內(nèi)涵。

從釀酒工人到智能化釀造工程師，26歲的鄭琳在大學(xué)畢業(yè)后便來到陜西西鳳酒廠，親身見證了西鳳智能化發(fā)展腳步，也從厚重歷史中逐漸參悟釀造的秘密。

鄭琳伸出滿是繭子的手，笑著說道：“我們的工作看似簡單，無非就是掄鍬，但實際上我們是張飛穿針——粗中有細：酒醅下窖時的水分、溫度，每一甑酒醅中添加的大曲混合程度……制酒的密碼全在其中。”

剛到車間時，鄭琳對釀酒知之甚少，“名師帶徒”政策為他指引了方向。鄭琳成了“五一勞動獎?wù)隆鲍@得者胡建勤師傅的“小尾巴”，跟著師傅裝甑、看醅、摸沙，在釀造一線感受白酒生產(chǎn)的魅力。

2021年，西鳳第一個智能化車間開始試生產(chǎn)，鄭琳跟著胡建勤迎難而上。反季節(jié)立窖、分層取醅、分層裝甑……在胡建勤帶領(lǐng)下，鄭琳和師傅們苦心鉆研，最終實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝和智能化制造的完美結(jié)合。

如今，鄭琳吸取前人經(jīng)驗，充分發(fā)揮專長，使釀造技藝走向更深領(lǐng)域，為企業(yè)補齊產(chǎn)能短板貢獻力量。

“這是對傳統(tǒng)釀造的加碼升級！”90后的翟清華是一名植物學(xué)碩士。每天奔波于車間和實驗室的她，一次次從枯燥數(shù)據(jù)中“挖掘”出新的工藝提升空間。與她同在工藝研究室的一群“90后們”，還成功選育出優(yōu)質(zhì)釀酒糧，極大地提升了出酒率及優(yōu)等品率。

新“西鳳人”深知，技術(shù)創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。近年來，西鳳堅持推進產(chǎn)學(xué)研一體化建設(shè)，創(chuàng)建了“1+N”產(chǎn)學(xué)研集成創(chuàng)新模式，在強大科研隊伍與科研能力加持下，西鳳先后創(chuàng)建了中國輕工業(yè)鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、陜西省固態(tài)白酒釀造中試基地等科研平臺，全面助力鳳香型白酒做大做強。

極富創(chuàng)新熱情，又具創(chuàng)新動力，當西鳳酒廠里的年輕人接過白酒傳承與發(fā)展的重擔，他們以蓬勃朝氣和不屈毅力，讓千年招牌煥發(fā)出新的時代光芒。

非遺文化在創(chuàng)新中守“舊”

有時，創(chuàng)新是為了更好地“復(fù)古”。

西鳳酒作為我國歷史悠久的白酒品牌，將極高的飲用價值與厚重的非遺文化價值聚于一身。2021年，“西鳳酒釀造技藝”入選第五批國家級非遺代表性項目名錄，西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群入選第五批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單。

西鳳申遺就是李怡涵的日常工作之一。

任職于西鳳酒文化研究院的李怡涵，對西鳳的發(fā)展史如數(shù)家珍。身處高速發(fā)展的時代，李怡涵卻愛上與歷史對話。她說：“每個人都有自己想要的東西，有些人喜歡大城市的花花綠綠，但做酒卻要沉下心，從擁有厚重歷史的酒廠中創(chuàng)新發(fā)掘，我很安心也很自豪?！?/p>

“00后”文旅講解員慕陽紅剛來西鳳酒廠半年，她接待的游客中有不少外國友人。談起其中一位專門從北京開車來的游客時，慕陽紅自豪地表示：“游客表示一直喜歡喝西鳳，想來實地感受，這讓我意識到這么多人對西鳳歷史感興趣，我很驕傲?！?/p>

成立西鳳酒文化研究院，探索“白酒生產(chǎn)文旅產(chǎn)業(yè)”新模式，啟動建設(shè)西鳳老街、原糧基地、萬噸酒海庫等文旅產(chǎn)業(yè)項目，打造集鄉(xiāng)村振興、田園觀光、休閑度假、文化產(chǎn)業(yè)等為一體的文旅體驗區(qū)……當年輕與古老碰撞，西鳳讓傳統(tǒng)非遺充滿朝氣，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化走向世界。

“我認可白酒的厚重文化，但我認為需要新潮的講述方式?！蔽鼬P營銷公司策劃經(jīng)理王寧正展示著西鳳年輕化的低度酒產(chǎn)品。當前，白酒年輕化已成行業(yè)命題，西鳳也通過一系列手段積極探索白酒年輕化路徑。

一方面，西鳳推出文創(chuàng)酒系列、開發(fā)低度微醺產(chǎn)品，滿足年輕消費者喜好，同時重視線上新興渠道市場培育，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”加速“電商渠道優(yōu)先全國化、全球化”和“線上產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)先適應(yīng)新一代”兩大跨界，形成新的增長極。另一方面，西鳳積極運用新媒體渠道，冠名、贊助《風(fēng)起西州》等一大批優(yōu)質(zhì)文化作品，鼓勵用戶參與“微博話題互動”“抖音隨手拍”等活動，搭建年輕消費者的互動橋梁。

歷久彌新的鳳香文化不僅是“遺產(chǎn)”與“文獻”，年輕的一代正通過更具生命力、更富互動性的方式，萃取歷史因子融入現(xiàn)實，使其更具生命力。

人才強企為高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量

年輕人大展拳腳，離不開舞臺給予、機會獲得。

近年來，西鳳聚焦專業(yè)化干部隊伍建設(shè)，大力實施人才強企戰(zhàn)略，堅持黨管人才的政治導(dǎo)向和人才配置的市場導(dǎo)向，深化自主培養(yǎng)和示范帶動，通過“師帶徒”、非遺傳承人培養(yǎng)等手段，大力推進高層次、復(fù)合型、創(chuàng)新型、年輕化人才隊伍建設(shè)。數(shù)據(jù)顯示，目前該公司35歲以下干部占比34%，35-45歲干部占比32%，人員結(jié)構(gòu)合理，年富力強，為西鳳展翅騰飛提供了堅實的人才基礎(chǔ)。

抓人才就是抓發(fā)展。通過人才培養(yǎng)，西鳳創(chuàng)造了一個又一個輝煌。過去5年間，西鳳年銷售收入從50億元提升至過百億元，在崗職工從4000多人增加至近8000人，品牌價值超2000億元，各項經(jīng)濟指標均呈現(xiàn)良好增長態(tài)勢，正逐步駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展快車道。

2024年1月6日，西鳳酒宣布年營收跨過“百億”門檻。涌動著蓬勃朝氣的新“西鳳人”正以全新的風(fēng)貌、昂揚的斗志，堅定發(fā)展目標，加速開啟高質(zhì)量發(fā)展新紀元。

陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長，陜西西鳳酒股份有限公司董事長張正表示，西鳳將繼續(xù)以充足的人才儲備為保證，加快產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場拓展、項目建設(shè)、品牌打造等重點環(huán)節(jié)建設(shè)與完善，奮力推動西鳳高質(zhì)量發(fā)展，為陜西白酒產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展、為寶雞千億產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)作出新的更大貢獻。

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