在“共同富?！蹦繕说耐苿酉?，鄉(xiāng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興成為熱點議題。海底撈作為國際知名上市餐飲企業(yè)，充分發(fā)揮規(guī)模化采購的優(yōu)勢，與多個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地合作，助力產(chǎn)業(yè)振興;并借助自身技術(shù)等優(yōu)勢，助力產(chǎn)業(yè)規(guī)范化，成為提升農(nóng)業(yè)標準化的重要推動者。近日，海底撈憑借推動雷山魚醬酸這一非遺食材的標準化和市場化的案例入選2024年度非遺保護傳承優(yōu)秀案例。

2023年，海底撈通過阿里巴巴駐雷山縣鄉(xiāng)村特派員的引薦，接觸到雷山魚醬酸，并與當?shù)胤沁z傳承人白坐騰合作，將這道極具貴州風味的美食推向全國。海底撈擁有超1300家門店的網(wǎng)絡體系，意味著其具有廣泛的市場覆蓋和強大的品牌影響力，能夠快速地將產(chǎn)品和服務推向眾多消費者。

海底撈產(chǎn)品研發(fā)團隊進入到雷山縣，深入了解魚醬酸產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過程，并對生產(chǎn)工藝進行全面改進，建立農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，對當?shù)叵嚓P合作企業(yè)進行工藝幫扶和技術(shù)指導。在確保口味獨特、產(chǎn)品安全和產(chǎn)量穩(wěn)定后，海底撈再對口味進行調(diào)整，符合大眾口味。在海底撈的助推下，雷山縣魚醬酸產(chǎn)業(yè)的制作過程更加規(guī)范和科學，食品安全標準也達到了業(yè)內(nèi)領先標準。

多年來，海底撈積極響應國家號召，助力農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。憑借在品牌、產(chǎn)品、服務和供應鏈等方面的優(yōu)勢，海底撈借助全國超1000家門店的廣泛布局，圍繞產(chǎn)業(yè)振興，科技振興、人才振興等維度，助力鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

海底撈通過與雷山魚醬酸的合作，不僅將這一非遺食材推向全國市場，更為鄉(xiāng)村振興提供了新模板。這一成功案例彰顯了海底撈在推動鄉(xiāng)村振興中的積極作用，未來，海底撈將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，為更多鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

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